Galette de sarrasin, fondue de poireaux/champignons et truite fumée (8 pers.)

Pour fêter l'arrivé de la chandeleur et la présence de notre artisans fumeur à la vente de cette semaine, voici une petite recette de crêpe salée avec les délicieux produits locaux !

Ingrédients (8 personnes)

  • 120 gr de farine de sarrasin (blé noir)
  • 30cL de lait
  • 2 œufs
  • 4 CS de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 CS d'huile
  • 4 poireaux
  • 600gr de champignons
  • 4 CS de crème fraîche
  • sel/poivre

Recette

  1. Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel avec les œufs.
  2. Ajoutez petit à petit le lait et l'huile en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  3. Laisser reposer 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, émincer les poireaux et lavez-les bien à l'eau pour enlever la terre qui se coince entre les feuilles ! Mettez-les à cuire dans une poêle avec une peu d'huile ou de beurre à feu doux.
  5. Émincer également les champignons et ajoutez-les aux poireaux. Laissez cuire 15 minutes environ.
  6. Ajoutez la crème et laissez réduire encore 5 à 10 minutes en remuant.
  7. Dans une poêle bien chaude et huilée, mettez une louche de pâte à galette. Des petites bulles se forment, quand la galette est cuite, retournez-là pour la faire dorer de l'autre côté.
  8. Garnissez votre galette avec la fondue de poireaux/champignons et ajoutez une tranche de truite fumée au centre. Vous pouvez déposer une petite quenelle de crème fraise dessus pour faire joli (et puis parce que le gras c'est la vie !)

Bon appétit !

 

-Diane

 

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