Gnocchi à base de courge

Des jolis petits gnocchi, on adore. Surtout quand ils sont légèrements poêlés et croustillants ! Mais aujourd'hui, pas de pomme de terre : voici des gnocchi de courge.

Ingrédients (4 personnes)

  • 500gr de courge
  • Farine : 400 g
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel

Recette

  1. Faites cuire la courge en morceaux et égouttez-les bien.
  2. Faites une purée à la fourchette ou à la presse mais surtout pas au mixer.
  3. Farinez le plan de travail et déposez-y la purée, laissez refroidir un instant.
  4. Faites un puit et ajoutez la moitié de la farine et le jaune d'oeuf. Mélanger avec les mains. Ajoutez le sel et la muscade puis la farine en plusieurs fois tout en continuant de pétrir avec les mains.
  5. Formez des boudins puis découpez les gnocchis. Faites une marque avec le dos d'une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique. Farinez un peu les gnocchis pour qu'ils ne collent pas entre eux.
  6. Les cuire dans l'heure dans de l'eau et les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse si  vous aimez qu'ils soient bien croustillants.

PS : vous pouvez les congeler avant la cuisson.

Bon appétit !

 

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