Risotto butternut

Le risotto est un de mes plats favoris, je les fais à toutes les sauces: champignons, légumes, fruits de mer... C'est un peu long à faire mais délicieux !

Ingrédients (6 personnes)

  • 250gr de riz arborio pour risotto
  • 250gr de butternut
  • 125mL de vin blanc
  • 1,5L de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • Un peu de beurre et 2 CS d'huile d'olive
  • parmesan ou rappé de chèvre
  • Sel

Recette

  1. Découpez le butternut en petit cubes de même taille et préparez le bouillon, reservez-le. Il doit rester chaud pendant toute la préparation du risotto.
  2. Emincez l'oignon. Faites-le revenir dans une grande casserole avec du beurre et de l'huile d'olive.
  3. Quand les oignons sont translucides, ajoutez le riz et les cubes de butternut. Faites revenir un peu et quand le riz et le butternut ont absorbé la matière grasse, versez le vin.
  4. Quand le vin s'est évaporé, ajoutez une grosse louche de bouillon tout en remuant avec une cuillère. Recommencez jusqu'à ce le riz soit cuit (il devrait alors y avoir une sauce épaisse formée par la cuisson et le riz sera fondant et encore un peu ferme dedans).
  5. Ajoutez le parmesan et servez avec un verre du vin blanc utilisé au début de la recette.

Bon appétit !
-Diane

 

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