Une semaine de recettes Tournée Locale #3 ! (4 pers.)

Pour vous donner des idées pour cuisiner, voici une suggestion de menu pour la semaine, total : 192,41€ pour un prix moyen de 13,77€/repas soit 3,44€/personne ! Des repas variés, équilibrés avec des produits locaux et de saison, que demander de mieux ?!

*** RECAP ***

*** DÉTAILS ***

LUNDI MIDI : Lentilles saucisses carottes

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Ingrédients et prix

  • 350gr de lentilles 2,38€
  • 3 carottes 0,90€
  • 1 gros oignon (ou 2 petits) 0,80€
  • 600gr de saucisses 9,35€
  • herbes, sel

Total : 13,43€ soit 3,36€/pers

Émincez les oignons et faites-les revenir dans un poêle avec des bords hauts et un peu d'huile.

Ajoutez les lentilles, les carottes coupées en grosses rondelles.

Mettez l'eau à hauteur avec le sel et les herbes, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Dans une poêle faites cuire les saucisses.

LUNDI SOIR : Salade de pommes de terres

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Ingrédients et prix

  • 500gr de pommes de terre 0,80€
  • 1 gros oignon 0,80€
  • 2 fromages de chèvre 2,20€
  • 1 baguette de pain 1,10€
  • Huile, persil 1,30€
  • Sel

Total : 6,20€ soit 1,55€/pers

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau. Épluchez-les ou pas, mais ne les lavez pas après les avoir épluchées.

Dans une poêle, faites revenir des oignons doucement jusqu'à ce qu'ils soient très fondants.

Faites une petite sauce salade et ajoutez le persil ou la ciboulette hachés.

Dans un saladier, mettez les oignons, les pommes de terre et mélangez -les dans la sauce. Laissez refroidir tranquillement à température ambiante dans la sauce.

Servez avec du pain et du fromage de chèvre.

MARDI MIDI : Poulet moutarde champignons et pâtes

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Ingrédients et prix

  • 2 filets de poulet 7,50€
  • 250gr de pâtes 1,95€
  • 300gr de champignons de Paris 3,00€
  • 4 CS de moutarde 0,20€
  • 1 CS d'huile 0,12€
  • 12CL de crème fraîche 0,83€
  • Sel

Total : 13,60€ soit 3,40€/pers

Découpez les blancs en aiguillettes et les saler.

Faites cuire dans une poêle avec une petite cuillère à soupe d'huile et les champignons préalablement émincés. Quand le poulet est cuit, ajoutez les 4 CS de moutarde et la crème fraîche et laissez réduire quelques minutes.

Faites cuire les pâtes et servez avec le poulet et sa sauce moutarde et champignons.

MARDI SOIR : Salade de chèvres chauds pannés, pomme et noix

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Ingrédients et prix

  • 8 fromages de chèvre (frais à mi-frais selon les goûts) 8,80€
  • 4 CS de farine 0,20€
  • 2 oeufs 0,67€
  • Chapelure 0,20€
  • Salade 1,40€
  • 2 pommes  0,52€
  • 125gr de noix 2,30€
  • 1 baguette 0,95€
  • Sel

Total : 15,04€ soit 3,76€/pers

Passez vos fromages dans de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure, répétez l'opération 2 fois. Faites dorer le fromage dans une poêle bien chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Lavez votre salade et préparer une sauce. Découpez les pommes en petits morceaux, ajoutez les noix dans la salade.

MERCREDI MIDI : Gratin dauphinois et steak haché

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Ingrédients et prix

  • 1 kg de pomme de terre 1.60€
  • 2 gousses d'ail 0,20€
  • 20 cl de crème 1,65€
  • 65 g de beurre 0,97€
  • 75 cL de lait 1€
  • 4 steaks hachés 9,70€
  • Muscade, sel, poivre

Total : 15,12€ soit 3,78€/pers

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines, ne les lavez pas après les avoir épluchées.

Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis faites cuire les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min.

Placez les pommes de terre égouttées dans le plat.

Recouvrez-les de crème, puis disposez des petites noix de beurre sur le dessus et enfournez pour 50 min à 1 heure de cuisson dans un four à 180°C. A servir avec un steak haché.

MERCREDI SOIR : Carottes miel cumin

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Ingrédients et prix

  • 500gr de carottes 1,45€
  • 2 pommes de terre 0,20€
  • 2 échalotes 0,50€
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 0,24€
  • 1 c. à soupe de miel liquide 0,12€
  • Baguette graine 1,30€
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • sel,poivre

Total : 3,81€ soit 0,95€/pers

Préchauffez le four à 180°. Épluchez les carottes et pommes de terre, coupez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes et émincez-les.

Mélangez le miel, l’huile d’olive, les graines de cumin, les échalotes, le sel et le poivre.

Enrobez les bâtonnets de légumes de ce mélange. Enfournez 45 min, retournez régulièrement.

JEUDI MIDI : Tortillas pommes de terre oignon et salade

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Ingrédients et prix

  • 500gr pommes de terre 0,80€
  • 2 oignons 1,60€
  • 5 oeufs 1,67€
  • 6 cS d'huile 0,60€
  • 1/2 salade 0,70€
  • 1 sauce salade 0,48€
  • Sel, poivre

Total : 5,85€ soit 1,46€/pers

Pelez les pommes de terre et voupez-les en fines lamelles.

Faites chauffer l'huile et faites cuire les pommes de terre tout en mélangeant. Quand les pommes de terre commencent à faire de la purée, rajouter les oignons émincés et continuez la cuisson encore 5 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le sel puis le mélange de pommes de terre et oignons. Bien mélanger en écrasant les pommes de terre avec une fourchette.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire votre tortilla pendant 10 minutes en décalant les bords régulièrement. Retournez ensuite la tortilla pour cuire l'autre côté.

JEUDI SOIR : Salade de haricots borlottos et harengs fumés

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Ingrédients et prix

  • 300gr de Haricots 2€
  • 2x Harengs fumés 13,80€
  • 1/4 d'oignon 0,20€
  • Sauce salade 0,48€
  • 1 pain de seigle 1,75€
  • Beurre salé 0,50€
  • Thym, sel, cumin

Total : 18,53€ soit 4,64€/pers

Faites tremper vos haricots 12h dans de l'eau froide et faites-les cuire 40 minutes.

Préparez une petite sauce salade dans laquelle vous mettez un quart d'oignon émincé très finement et du persil.

Servez avec du hareng fumé.

 

VENDREDI SOIR : Croque-monsieur chèvre oignon

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Ingrédients et prix

  • 4 chèvres frais 4.40€
  • 1 pain de mie 3,45€
  • 4 tranches de jambon 4€
  • 2 oignons 1,45€
  • crème fraîche 0,55€
  • 12cL de vin blanc 1€
  • 2 CS d'huile 0,20€
  • sauce salade 0,48€
  • 1/2 salade .0,70€

Total : 16,23€ soit 4,06€/pers

Faites revenir les oignons dans une poêle, commencez à faire caraméliser les oignons, puis déglacez avec un verre de vin blanc sec avant de poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Finissez la cuisson avec de la crème fraîche.

Sur chaque tranche de pain de mie mettez un petit peu de confit d'oignon. Sur une tranche de pain, mettez du jambon, déposez une autre tranche dessus, puis déposez une tranche de pain de mie dessus, ajoutez un demi fromage de chèvre dessus. Préparez 8 croques monsieur.

Passez au grill jusqu'à ce que le fromage soit doré, servez avec une salade.

SAMEDI MIDI : Lasagnes

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Ingrédients et prix

  • 1 paquet de pâtes de lasagnes 4,20€
  • 2 oignons jaunes 0,80€
  • sauce tomate 2€
  • 300gr de viande de bœuf hachée 4,85€
  • 10 cl de vin rouge 1€
  • 1 feuille de laurier 0,25€
  • Thym, Basilic, 2 pincées de muscade râpée
  • 100gr de fromage râpé 1,50€
  • 50gr de parmesan 1,30€
  • Sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

  • 50gr de farine 0,13€
  • 50gr de beurre doux 0,74€
  • 1/2 L de lait 0.50€

Total : 17,27€ soit 4,32€/pers

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande puis le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Finalement ajoutez la sauce tomate, le sel et les herbes et laissez cuire quelques minutes.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettez sur le feu et remuez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez le lait peu à peu. Remuez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumez avec la muscade, salez, poivrez.

Préchauffez le four à 200°C. Dans le plat, posez une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répétez l'opération 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettez que de la béchamel et recouvrez de fromage râpé. Parsemez quelques noisettes de beurre. Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.

SAMEDI SOIR : soupe pleurote ou shiitake, pain et fromage

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Ingrédients et prix

  • 1L de soupe de pleurote ou shiitake 7,50€
  • 2 CS de crème fraîche 0,42€
  • marguerite 1,40€
  • 1 fromage 2,95€

Total : 12,27€ soit 3,07€/pers

Cuisez la courge et la pomme de terre dans de l'eau salée. Faites une purée avec les légumes et le fromage de chèvre.

Formez des boulettes avec les mains et roulez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.

Faites cuire 5 à 7 minutes dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez les servir avec une petite sauce.

 

DIMANCHE MIDI : Côte de bœuf et ratatouille

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Ingrédients et prix

  • 1 côte de bœuf 30€
  • 4 CS de jus de citron 1€
  • 4CS d'huile d'olive 0,48€
  • ratatouille 6,25€
  • sel, poivre, herbes de Provence, feuille de laurier

Total : 37,73€ soit 9,43€

Faites marinez la côte de bœuf dans le mélange huile, jus de citron et herbes (le sel se met au dernier moment !).

Salez et faites cuire 7 minutes de chaque coté 2 fois de suites. Faites ensuite "tirer" la viande en la déposant sur une grille avec un peu d'aluminium autour une dizaine de minutes.

Servir avec la ratatouille.

DIMANCHE SOIR : Quiche aux légumes

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Ingrédients et prix

  • Les légumes qui restent dans votre frigo : épinards, navets, carottes, pommes de terre, chou, champignons...  2,50€
  • 2 œufs 0,33€
  • 2 fromages de chèvres 2,20€
  • 4 CS de crème 0,84€
  • sel, poivre, herbes et/ou épices (curcuma par exemple ou cumin)

Pour la pâte

  • 200gr de farine 0.50€
  • 8cl d'eau
  • 8 cl d'huile 0,56€

Total : 6,93€ soit 1,74€/pers

Rappez les légumes et faites-les revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec de l'huile (si vous mettez les oignons, commencez par les saisir seuls avant d'ajouter les autres légumes).

Dans un saladier mélangez les œufs, la crème, les herbes et épices et émiettez ou rappez votre fromage dedans.

Faites une pâtes en mélangeant la farine avec l'eau et l'huile, de l'herbe et si vous aimez ça, un mélange de graines et pourquoi pas quelques épices, ce qui donnera un bon goût à la pâte. Faites-la précuire 10min à 180°C.

Tapissez un plat avec votre pâte, ajoutez votre rappé de légumes et versez le mélange œufs-fromage dessus.

Enfournez pour 30 minutes supplémentaires.

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